定制企業(yè)

為星級飯店/酒店輸送中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)的畢業(yè)生。本專業(yè)實(shí)施"雙證書"制，學(xué)生畢業(yè)可以取得畢業(yè)證和中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)職業(yè)資格證。

專業(yè)亮點(diǎn)

中式烹調(diào)師：掌握翻沙、刀工、磨刀等基本功訓(xùn)練；12種雕刻；4種平盤、20種涼菜；80種中式熱菜訓(xùn)練；中式面點(diǎn)師：30種中式面點(diǎn)、點(diǎn)心制作方法。

主要課程

烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品雕刻技藝、餐飲成本核算、烹飪基本功訓(xùn)練、烹調(diào)技術(shù)、熱菜制作、面點(diǎn)制作、中式烹調(diào)工藝、烹飪原料加工技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、冷菜制作與食品雕刻、烹飪概論。

就業(yè)方向

高星級酒店餐飲部門及全國知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事餐飲服務(wù)與管理等工作。